artičoke

Obožavam artičoke.

I njihov izgled

i njihov okus.

Ima nešto egzotično

u njima.

Ako ste se odlučili ove sezone

počastiti ovim

božanstvenim jelom...

učinite to, svakako.

ARTIČOKE S BOBOM I BIŽIMA

(biži=grašak)

Pretpostavimo da imate 10 manjih artičoka.

U zdjelu stavite

4 žlice prezle,

3 češnjaka zavidno sitno nasjeckana,

2 žlice usitnjenog petrusimula olitiga peršina,

od čijeg viška glava ne boli, u ovom jelu.

Artičoke ste do tada već pripremili,

što znači da ste odrezali peteljku,

prstima ih malo raširili

(jedino se starim artičokama režu

preoštri vrhovi!),

pa ste ih pustili da se moče

sat vremena u hladnoj, čistoj vodi,

kako bi sva gorčina izašla van.

Dobro ste istresli baš svaki komad,

da sva voda ode iz njih,

a najbolje je malo ih držati

naopako okrenute

da se ocijede do kraja!

E, sad ih polako svojim palcem širite,

da se stvori prostor među listovima.

Žličicom ubacujete u te prostore

smjesu koju ste pripremili,

dooobro ih nafilujte njome.

U široki lonac stavite 1 1/2 kg biži,

1/2 kg očišćenog boba

i onda u to utisnite napunjene artičoke,

pazeći da stoje okomito.

Svaki artičok, potom

zalijete maslinovim uljem,

dakle, obilato, cca 1 žlica na svakoga,

ne samo par kapi!

Nalijte vode toliko da artičoki budu

pokriveni do ruba (aražo).

Na jaču vatru stavite dok zavrije,

a onda smanjite i kuhajte

jedno sat i po vremena.

Po želji dodati

sol, papar i malko Vegetice.

(ja dodam i krumpir na kockice,

kao baka Franka,

moja mama koja je danas kuhala

ovo jelo, stavi samo bob i biži).

Ako ste se odlučili udati ove godine,

iskoristite artičoke za svoj

vjenčani buket,

dekoraciju na torti

ili kao najneobičniji ukras na svečanom stolu!

images by google