ovog vikenda...

...neka vaš dom zamiriše po toplom kruhu,

miris koji dotiče dušu,

potiče lijepe uspomene na djetinjstvo,

ublažava napetosti i svađe,

okuplja obitelj oko stola,

djeluje blagotvorno na kućnu atmosferu.

...bez obzira da li muške ili ženske ruke,

svakako one vještije ili vrijednije,

neka pokušaju napraviti savršen kruh,

prema ovom receptu:

Za 5 baguette štruca trebate

800 gr prosijanog glatkog brašna

30 g svježeg kvasca

1/2 l mlake vode

malo šećera

prstohvat soli

za varijaciju kruha sa šafranom - 0,12 g šafrana

_____________________________

1 . Kvasac natrgajte na sitne komadiće, dodajte mu žličicu šećera, pa ga prelijte s jednim dcl mlake vode. Ostavite ga na toplom dok se digne pjenica.

2 . Brašno prosijte, dodajte mu prstohvat soli, izmješajte i u sredini napravite jamicu. Izlijte dignuti kvasac i sve skupa uz dodavanje preostale mlake vode, kuhačom ili mikserom sa spiralnim nastavcima dobro zamjesite. Kod izrade kruha sa šafranom u vodi koju dodajete rastopite pripremljen začin. Tijesto je dovoljno izmješano kad se počnu pojavljivati mjehurići. Neka ostane meko.

3 . Zdjelu sa tjestom prekrijte prozirnom folijom i čistom kuhinjskom krpom, pa ju ostavite na toplom dok se tjesto ne digne. Dignuto tjesto ponovno dobro kuhačom ili mikserom "izlupajte" i ponovno prekrijte. Postupak ponovite 3-4 puta.

4 . Pećnicu zagrijte na 200C, a kalup za pečenje namastite uljem. Na pobrašnjenoj radnoj površini brašnom i rukama doradite tjesto. Oblikujte ga u štruce baguetta i složite u kalup jednu štrucu do druge. Tako složeno tjesto prekrijte kuhinjskom krpom i pustite još kratko da se tijesto digne.

5 . Kalup stavite u zagrijanu pećnicu u kojoj ste zagrijali i vatrostalnu posudu s vodom na donjoj rešetci. Prije samog stavljanja kalupa u pećnicu, po dnu pećnice razlijte oko 100 ml kipuće vode. Na taj način korica bagetta će ostati meka i hrskava. Postupak ponovite još jednom u toku pečenja.

6 . Kruh pecite 30-tak minuta ili dok ne dobije lijepu rumenu boju. Pečen izvadite iz pećnice, prekrijte kuhinjskom krpom i pustite da se ohladi.

via Just good food